Mâncare și băutură Peru

Ceviche este, fără îndoială, cel mai emblematic fel de mâncare din Peru. Este preparat din pește crud (de obicei, pește alb proaspăt), marinat în suc de lămâie sau lime, cu adăugare de ceapă roșie, ardei iute (ají amarillo), coriiandru și sare. În anumite regiuni, se adaugă și porumb prăjit sau bălegar (un tip de cartof fiert). Se servește de obicei alături de camote (cartof dulce fiert), porumb și boabe de mazăre.

Lomo Saltado este un fel de mâncare popular peruvian, un amestec de influențe asiatice și peruviene. Este un fel de mâncare pe bază de carne de vită (de obicei, file de vită), care este prăjită și amestecată cu cartofi prăjiți, ceapă, roșii și soia. Totul este gătit într-un wok, ceea ce dă mâncării un gust distinctiv și o textură delicioasă. Este servit cu orez alb și, adesea, cu o garnitură de cartofi prăjiți.

Aji de Gallina este o tocană cremoasă pe bază de carne de pui, gătită într-un sos pe bază de ají amarillo (un ardei galben peruvian iute), lapte, nuci și brânză. Este un fel de mâncare foarte popular în Peru, cu o savoare delicată și intensă datorită sosului cremos. Este servit de obicei cu orez și câteva felii de cartof fiert.

Anticuchos sunt frigărui din carne de vită (de obicei, din inimă de vită) marinate într-un sos cu ají panca (un tip de ardei roșu), usturoi și vinegar. Acestea sunt gătite pe grătar și sunt extrem de populare în Peru, mai ales ca gustare sau în timpul meselor informale. Se servesc cu cartofi fierti, porumb prăjit sau salsa de pește.

Pachamanca este un preparat tradițional peruvian gătit sub pământ. Carnea (de obicei, de porc, vită sau pui), cartofii, legumele și ierburi sunt așezate într-un cuptor improvizat în pământ, acoperite cu pietre fierbinți și lăsate să se coacă timp de câteva ore. Este un fel de mâncare cu o aromă unică, datorită modului tradițional de gătire. Se servește cu alelă de porumb sau quinoa.

Causa Limeña este un fel de mâncare rece, care combină cartofi piure cu avocado, lămâie și pește (de obicei, ton sau pui). Acesta este un preparat popular în Lima și în alte părți ale coastei, fiind adesea servit ca aperitiv. Se servește sub formă de tort de cartofi, umplut cu ton sau pui și garnisit cu ou fiert și olivă.

Solterito este o salată tradițională din Arequipa, care combină quinoa sau măsline negre, roșii, porumb și ceapă. Este o salată ușoară și sănătoasă, perfectă pentru zilele călduroase. Se servește de obicei rece, adesea ca garnitură sau fel principal.

Sopa a la Criolla este o supă peruviană bogată, cu un gust ușor picant. Se face din carne de vită, cartofi, morcoi, ou fiert și ají amarillo. Se servește fierbinte, adesea cu orez sau batoane de pâine proaspătă.

Tacu Tacu este un preparat peruvian făcut din orez și fasole prăjite împreună, care poate fi servit cu diferite tipuri de carne (de obicei, pui sau vită). Este un preparat simplu și gustos, foarte popular în multe regiuni ale Peru. Se servește alături de carne prăjită, sos sau salsa de tomate.

Empanadas sunt plăcinte umplute cu carne, pui, brânză sau chiar legume, care sunt coapte sau prăjite. Acestea sunt extrem de populare și se găsesc în aproape toate colțurile Peru, fiind un snack rapid și ieftin. Aproximativ 3-5 soles per bucata (depinde de dimensiune și locație).

Este o supă gustoasă din carne de pui, cu legume și, uneori, cu paste sau orez. Este un fel de mâncare reconfortant și ieftin, disponibil aproape în orice restaurant sau tavernă din Peru. Aproximativ 8-12 soles pentru o porție.

Tamales sunt un preparat tradițional din porumb, cu o umplutură de carne, brânză sau legume, învelite în frunze de porumb și fierte. Sunt o gustare populară și accesibilă, disponibilă în piețele stradale. Aproximativ 4-6 soles per unitate.

Este un preparat simplu și delicios din cartofi fierti, acoperiți cu un sos cremos făcut din brânză, lapte, ají amarillo (ardei galben) și usturoi. Este o mâncare gustoasă și ieftină, disponibilă în restaurantele peruviene. Aproximativ 10-15 soles pe porție.

Orezul cu pui este un fel de mâncare tradițională și ieftină, gătită cu orez, carne de pui, legume și condimente, care îi dau o culoare verde datorită ajícito (ardei galben). Este un fel de mâncare consistent și delicios. Aproximativ 12-18 soles pentru o porție mare.

Acest preparat constă în midii gătite și servite cu un sos de roșii, ceapă, suc de lime, ardei iute și corriandru. Este un preparat simplu și ieftin, mai ales în regiunile de coastă. Aproximativ 7-15 soles pentru o porție.